Long Island kokteilis, oficialiai vadinamas „Long Island Iced Tea“, gaminamas iš penkių alkoholinių komponentų, citrinų sulčių, cukraus sirupo ir kolos. Arbatos jame nėra – gėrimui šaltą arbatą primenančią spalvą suteikia kola.
Žemiau pateiktos vienos porcijos proporcijos remiasi Tarptautinės barmenų asociacijos (IBA) receptu. Kad namuose būtų paprasčiau kontroliuoti skonį, kolos siūloma pilti maždaug 30–60 ml – oficialiame recepte tikslus jos kiekis nenurodytas.
Ingredientai vienai porcijai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Degtinė | 15 ml |
| Tekila | 15 ml |
| Baltasis romas | 15 ml |
| Džinas | 15 ml |
| „Cointreau“ arba skaidrus „triple sec“ apelsinų likeris | 15 ml |
| Šviežiai spaustos citrinų sultys | 25 ml |
| Paprastasis cukraus sirupas | 30 ml |
| Kola | apie 30–60 ml |
| Ledo kubeliai | pilnai stiklinei |
| Citrinos griežinėlis | nebūtina |
Reikės aukštos, maždaug 300–400 ml talpos highball tipo stiklinės. Tinka įprasti vidutinio dydžio ledo kubeliai. Smulkintas ledas tirpsta greičiau, todėl labiau praskiedžia gėrimą.
Kaip pagaminti „Long Island Iced Tea“
- Aukštą stiklinę iki viršaus pripildykite ledo kubelių.
- Supilkite degtinę, tekilą, baltąjį romą, džiną ir apelsinų likerį.
- Įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir cukraus sirupo.
- Įpilkite 30–60 ml kolos. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, įpilkite daugiau.
- Viską atsargiai išmaišykite ilgu šaukšteliu. Jei norite, papuoškite citrinos griežinėliu ir patiekite iš karto.
Kokteilinės šiam receptui nereikia: pagal IBA metodą visi ingredientai maišomi tiesiai stiklinėje. Alternatyviai alkoholinius gėrimus, citrinų sultis ir sirupą galima trumpai suplakti su ledu, nukošti ant šviežio ledo ir tik tada įpilti kolos. Kolos uždarame plakiklyje neplakite, nes ji gazuota.
Kokius gėrimus rinktis?
Naudokite neutralaus skonio degtinę, klasikinį sausą džiną, nebrandintą tekilą ir baltąjį romą. Tamsus arba ryškiai prieskoninis romas gali užgožti citrusus ir pakeisti įprastą kokteilio skonį.
„Triple sec“ yra apelsinų likerių kategorija, o „Cointreau“ – konkretus šios kategorijos prekės ženklas, nurodytas IBA recepte. Jį galima pakeisti kitu skaidriu „triple sec“, tačiau skirtingų likerių saldumas, stiprumas ir apelsinų aromatas gali skirtis.
Kaip pasigaminti cukraus sirupą?
Lygiomis tūrio dalimis sumaišykite cukrų ir karštą vandenį, pavyzdžiui, po 50 ml. Maišykite, kol cukrus ištirps, tuomet sirupą visiškai atvėsinkite. Nepanaudotą sirupą laikykite švariame uždarame inde šaldytuve ir, pastebėję pakitusią spalvą, kvapą ar konsistenciją, išpilkite.
Jei sirupo ruošti nenorite, galite naudoti pirktinį paprastąjį cukraus sirupą. Vien cukraus berti į šaltą kokteilį nerekomenduojama, nes jis sunkiau ištirpsta.
Kaip reguliuoti saldumą ir stiprumą?
- Jei per saldu: kitą porciją ruoškite su 15–20 ml sirupo. Alkoholio kiekio didinti nereikia.
- Jei per rūgštu: įpilkite dar 5 ml sirupo arba šiek tiek daugiau kolos.
- Jei norisi mažiau saldaus gėrimo: mažinkite sirupo kiekį ir rinkitės ne itin saldžią kolą.
- Jei kokteilis per stiprus: gaminkite mažesnę porciją arba įpilkite daugiau kolos. Recepto proporcijų nedvigubinkite vien todėl, kad stiklinė didelė.
- Jei skonis blankus: naudokite šviežiai spaustas citrinų sultis ir pakankamai ledo.
Mažiau kolos palieka ryškesnį citrusų ir stipriųjų gėrimų skonį. Didesnis jos kiekis kokteilį pasaldina, praskiedžia ir suteikia tamsesnę spalvą.
Kiek stiprus yra Long Island kokteilis?
Vienoje klasikinėje porcijoje yra iš viso 75 ml alkoholinių ingredientų: po 15 ml penkių skirtingų gėrimų. Jei kiekvieno jų stiprumas būtų apie 40 %, prieš praskiedžiant tai sudarytų maždaug 30 ml gryno alkoholio, arba apie 24 g etanolio.
Galutinis kokteilio stiprumas priklauso nuo konkrečių gėrimų, kolos kiekio ir ištirpusio ledo. Saldžiarūgštis skonis gali maskuoti alkoholį, todėl šį kokteilį verta gurkšnoti lėtai. Jei ieškote lengvesnių alternatyvų, galite rinktis putojančiu vynu papildomą mimozos kokteilį arba gaivesnį „Aperol“ kokteilį.
Dažniausios gaminimo klaidos
- 15 ml porcija supainiojama su pilna 40–50 ml taurele ir kiekvieno alkoholinio gėrimo įpilama per daug.
- Naudojama per mažai ledo, todėl kokteilis nepakankamai atšąla, o likęs ledas greitai tirpsta.
- Kola plakama kartu su kitais ingredientais uždarame plakiklyje.
- Naudojamas tamsus ar intensyviai prieskoninis romas.
- Pilamas saldus paruoštas rūgštusis mišinys ir kartu paliekamas visas sirupo kiekis.
- Pripilama tiek kolos, kad ji užgožia citrusus ir apelsinų likerį.
Jeigu mėgstate gaivius citrusinius gėrimus, tačiau nenorite maišyti penkių alkoholinių komponentų, išbandykite ir klasikinį „Paloma“ kokteilį.
Trumpa kokteilio kilmės istorija
Šiuolaikinė „Long Island Iced Tea“ versija dažniausiai priskiriama barmenui Robertui „Rosebud“ Buttui. Jis teigė kokteilį sukūręs aštuntojo dešimtmečio pradžioje „Oak Beach Inn“ bare Long Ailende, Niujorko valstijoje, per konkursą, kuriame reikėjo panaudoti „triple sec“.
Egzistuoja ir senesnė istorija apie Tenesyje gamintą panašaus pavadinimo gėrimą, tačiau jo sudėtis skyrėsi, o patikimų ankstyvų įrodymų trūksta. Todėl tiksli kokteilio kilmė nėra visiškai neginčijama.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar „Long Island Iced Tea“ sudėtyje yra arbatos?
Ne. Klasikiniame recepte arbata nenaudojama. Šaltą arbatą primenančią spalvą kokteiliui suteikia kola.
Ar galima „Cointreau“ pakeisti kitu likeriu?
Taip, tinka kitas skaidrus „triple sec“ apelsinų likeris. Atsižvelkite į jo saldumą ir, jei reikia, sumažinkite cukraus sirupo kiekį.
Kiek kolos reikia pilti?
Praktiškas kiekis vienai porcijai yra apie 30–60 ml, tačiau jis priklauso nuo stiklinės, ledo ir norimo skonio. IBA tikslaus kolos kiekio nenurodo.
Ar būtina naudoti kokteilinę?
Ne. Oficialus metodas numato ingredientus supilti ant ledo tiesiai į aukštą stiklinę ir atsargiai išmaišyti.
