Paprasčiausias limoncello kokteilis – „Limoncello Spritz“, kuriam tereikia citrinų likerio, sauso putojančio vyno, gazuoto vandens ir ledo. Vienai porcijai naudokite 75 ml prosecco, 50 ml limoncello ir 25 ml gazuoto vandens. Tai patogi 3:2:1 proporcija, kurią lengva pritaikyti ruošiant daugiau porcijų.
Šio kokteilio plakti nereikia: ingredientai pilami tiesiai į taurę ir trumpai išmaišomi, kad išliktų burbuliukai. Kadangi limoncello yra saldus, geriausiai tinka sausas putojantis vynas.
Kas yra limoncello?
Limoncello – saldus itališkas citrinų likeris, ypač siejamas su Pietų Italija, Sorento pusiasaliu ir Kapriu. Jo ryškus aromatas daugiausia išgaunamas spirite mirkant geltonąją citrinų žievelės dalį, kurioje yra kvapiųjų aliejų. Vėliau užpilas maišomas su vandeniu ir cukrumi.
Skirtingų gamintojų limoncello saldumas ir stiprumas nevienodi – dažniausiai jis siekia maždaug 27–35 proc. Dėl to nurodytas kokteilio proporcijas verta vertinti kaip patikimą atspirties tašką, o galutinį skonį koreguoti pagal turimą likerį.
„Limoncello Spritz“ receptas
Porcijų skaičius: 1
Paruošimo laikas: 5 minutės
Taurė: apie 350 ml talpos vyno taurė
Ingredientai
- 75 ml sauso prosecco arba kito sauso putojančio vyno;
- 50 ml limoncello;
- 25 ml šalto gazuoto arba sodos vandens;
- daug didesnių ledo kubelių;
- 1 citrinos žievelės juostelė;
- 1 mėtos šakelė.
Gaminimas
- Gerai atšaldykite limoncello, putojantį vyną ir gazuotą vandenį.
- Pripildykite vyno taurę didesnių ledo kubelių.
- Supilkite limoncello, po jo – prosecco, o pabaigoje gazuotą vandenį.
- Vieną ar du kartus švelniai pamaišykite ilgu šaukšteliu. Kokteilio neplakite, nes sumažės burbuliukų.
- Virš taurės lengvai suspauskite ploną citrinos žievelės juostelę, kad pasklistų jos aliejai. Įdėkite žievelę ir mėtos šakelę, tuomet iš karto patiekite.
Kaip pritaikyti skonį?
| Norimas rezultatas | Ką keisti |
|---|---|
| Mažiau saldus | Rinkitės sausą putojantį vyną, įpilkite daugiau gazuoto vandens arba 5–10 ml šviežių citrinų sulčių. |
| Lengvesnis | Limoncello kiekį sumažinkite iki 30–40 ml, o gazuoto vandens padidinkite iki 50–75 ml. |
| Kartesnis | Gazuotą vandenį pakeiskite toniku. Atsižvelkite į tai, kad tonikas keičia ne tik saldumą, bet ir visą skonio profilį. |
| Ryškesnis citrinų skonis | Įpilkite šiek tiek šviežių citrinų sulčių, tačiau nepakeiskite jomis limoncello – sultys nėra likerio atitikmuo. |
| Žolelių aromatas | Vietoje mėtos naudokite baziliką arba mažą rozmarino šakelę. |
Jeigu gėrimas atrodo per stiprus ar per rūgštus, pirmiausia įpilkite daugiau gazuoto vandens. Papildomo sirupo dažniausiai nereikia, nes pats limoncello jau turi nemažai cukraus.
Kuo pakeisti prosecco?
Prosecco galima pakeisti kitu sausu putojančiu vynu. Svarbiausia rinktis ne saldų variantą, nes likeris jau suteikia saldumo. Ne kiekvienas putojantis vynas yra prosecco, todėl tiksliau jį vadinti bendriniu pavadinimu.
Jeigu putojančio vyno nenorite, limoncello maišykite su toniku arba gazuotu vandeniu. Toks gėrimas nebus klasikinis spritz, tačiau jį paruošite dar paprasčiau. Jei patinka putojančio vyno kokteiliai, galima išbandyti ir lengvesnį mimozos kokteilį arba kartesnį „Aperol Spritz“ variantą.
Kiti kokteiliai su limoncello
Limoncello su toniku
Į ledo pripildytą aukštą taurę supilkite 50 ml limoncello ir 150 ml toniko. Trumpai išmaišykite, papuoškite citrinos žievele ir mėta. Santykis 1:3 leidžia toniko kartumui atsverti likerio saldumą.
Limoncello su džinu ir baziliku
Plaktuve su ledu suplakite 45 ml džino, 30 ml limoncello, 15 ml citrinų sulčių ir 5–6 bazilikų lapus. Perkoškite į ledo pripildytą taurę. Tai stipresnis, neputojantis ir žolelėmis kvepiantis variantas.
Limoncello martini su degtine
Vienai porcijai suplakite 30 ml degtinės, 25 ml limoncello ir 30 ml citrinų sulčių. Perkoškite į atšaldytą kokteilių taurę. Paragaukite prieš dėdami cukraus sirupo – jei limoncello labai saldus, jo visai neprireiks; kitu atveju pakaks iki 10–15 ml.
Limoncello mojito
Limoncello galima derinti su baltuoju romu, mėtomis, citrinų sultimis ir gazuotu vandeniu. Kad rezultatas nebūtų pernelyg saldus, papildomo cukraus dėkite tik paragavę. Gaminimo principą ir mėtų paruošimą rasite klasikiniame mojito recepte.
Kiek ingredientų reikės keliems žmonėms?
Išlaikykite santykį 3 dalys putojančio vyno, 2 dalys limoncello ir 1 dalis gazuoto vandens. Keturioms porcijoms reikės 300 ml putojančio vyno, 200 ml limoncello ir 100 ml gazuoto vandens.
Ingredientus geriausia matuoti kiekvienai taurei atskirai. Jei viską sumaišysite ąsotyje gerokai prieš patiekimą, ledas praskies gėrimą, o putojantis vynas ir vanduo praras dalį burbuliukų.
Nealkoholinis citrininis spritz
Nealkoholinei interpretacijai vienoje ledo pripildytoje taurėje sumaišykite 30–40 ml citrinų sirupo arba cordial, 100 ml nealkoholinio putojančio vyno ir 50 ml gazuoto vandens. Jei sirupas labai saldus, naudokite mažiau arba įpilkite 10 ml citrinų sulčių.
Tai citrininis arba limoncello stiliaus spritz, o ne tikras limoncello kokteilis, nes jame nėra citrinų likerio.
Dažniausios gaminimo klaidos
- Per saldus putojantis vynas. Kartu su likeriu jis gali nustelbti citrinų gaivumą, todėl geriau rinktis sausą.
- Smulkintas ledas. Jis greičiau tirpsta ir skiedžia gėrimą; praktiškesni didesni kubeliai.
- Plakami gazuoti ingredientai. Prosecco ir gazuotas vanduo pilami į taurę, o ne į plaktuvą.
- Per daug baltos citrinos žievės. Puošdami naudokite ploną geltoną juostelę, nes baltoji dalis gali būti karti.
- Kokteilis paruošiamas per anksti. Spritz reikia patiekti iš karto, kol jis šaltas ir putojantis.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar „Limoncello Spritz“ reikia plakti?
Ne. Visi ingredientai pilami tiesiai į ledo pripildytą taurę ir tik trumpai išmaišomi. Plakant putojantis vynas ir gazuotas vanduo prarastų burbuliukus.
Kokia yra paprasčiausia limoncello kokteilio proporcija?
Naudokite 3 dalis sauso putojančio vyno, 2 dalis limoncello ir 1 dalį gazuoto vandens. Vienai porcijai tai yra 75, 50 ir 25 ml.
Ar gazuotą vandenį galima pakeisti toniku?
Taip, tačiau tonikas suteiks kartumo ir ryškesnį skonį. Jei norite neutralaus rezultato, rinkitės paprastą nesaldintą gazuotą vandenį.
Kokį ledą naudoti?
Naudokite daug didesnių ledo kubelių. Jie gerai atšaldo gėrimą ir paprastai tirpsta lėčiau nei smulkintas ledas.
Koks apytikris kokteilio stiprumas?
Naudojant 50 ml 27–30 proc. limoncello, 75 ml maždaug 11 proc. putojančio vyno ir 25 ml vandens, prieš tirpstant ledui stiprumas būtų apie 14,5–15,5 proc. Tikslus rezultatas priklauso nuo pasirinktų gėrimų ir praskiedimo.
Alkoholinius gėrimus Lietuvoje galima įsigyti nuo 20 metų. Vartokite atsakingai.
