Įprastus grikius dažniausiai reikia virti 13–20 minučių. Patikimas orientyras – suberti kruopas į verdantį vandenį, virti uždengus ant silpnos kaitros apie 15 minučių, o išjungus kaitrą dar 5–10 minučių palaikyti po dangčiu.
Tikslus laikas priklauso nuo kruopų rūšies ir norimos tekstūros. Ant Lietuvoje parduodamų grikių pakuočių galima rasti 10–25 minučių rekomendacijų, todėl konkretaus gamintojo nurodymai turi pirmenybę.
Grikių virimo laikas pagal norimą tekstūrą
| Norimas rezultatas | Orientacinis laikas |
|---|---|
| Birūs ir tvirtesni grikiai | Pradėti tikrinti po 10–13 min. |
| Įprastai minkšti grikiai | Apie 15 min. ir 5–10 min. brinkinti |
| Labai minkšti grikiai ar košė | 15–20 min.; gali reikėti daugiau skysčio |
| Neskrudinti grikiai | Dažniausiai 15–20 min., bet tikrinti nuo 10 min. |
| Grikiai virimo maišelyje | Paprastai 15–20 min. arba tiek, kiek nurodyta ant pakuotės |
Kaip virti grikius puode
Biriems grikiams tinka absorbcinis metodas, kai kruopos sugeria visą į puodą supiltą vandenį.
- Grikius perrinkite, jeigu matyti priemaišų, ir perskalaukite šaltu vandeniu.
- Vienai daliai grikių pamatuokite dvi dalis vandens: pavyzdžiui, 1 stiklinei kruopų reikės 2 stiklinių vandens.
- Vandenį lengvai pasūdykite ir užvirinkite.
- Suberkite grikius ir palaukite, kol vanduo vėl ramiai užvirs.
- Sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą ir virkite apie 13–15 minučių.
- Kai vanduo susigers, išjunkite kaitrą. Grikius palikite uždengtus dar 5–10 minučių.
- Prieš patiekdami kruopas atsargiai supurenkite šakute.
Virimo laiką skaičiuokite nuo tada, kai subėrus grikius vanduo vėl pradeda ramiai virti. Stiprus burbuliavimas nereikalingas – dėl jo vanduo gali išgaruoti greičiau, nei suminkštės kruopos.
Koks grikių ir vandens santykis?
Universalus santykis – 1 dalis grikių ir 2 dalys vandens. Pavyzdžiui:
- ½ stiklinės grikių – 1 stiklinė vandens;
- 1 stiklinė grikių – 2 stiklinės vandens;
- 200 g grikių – apie 400 ml vandens.
Ši proporcija skirta metodui, kai visas vanduo susigeria. Jei grikius verdate dideliame kiekyje vandens ir paskui nukošiate arba naudojate virimo maišelį, vadovaukitės pakuotės instrukcija.
Kaip išvirti birius grikius?
Naudokite tiksliai pamatuotą vandens kiekį, virkite ant silpnos kaitros ir laikykite puodą uždengtą. Kruopų verdant nereikia nuolat maišyti ar dažnai kilnoti dangčio. Suminkštėjusius grūdelius maišant galima pažeisti, todėl jie taps lipnesni.
Grikiai išvirę, kai puodo dugne nebelieka laisvo vandens, o paragavus kruopų vidus nebėra kietas. Išjungę kaitrą leiskite jiems pabrinkti: per 5–10 minučių likusi drėgmė pasiskirstys tolygiau. Tada grikius supurenkite šakute.
Jeigu vanduo jau susigėrė, bet grikiai tebėra kieti, įpilkite 2–4 šaukštus karšto vandens, uždenkite ir pavirkite dar 2–5 minutes. Jei vandens liko per daug, puodą kelioms minutėms palikite ant silpnos kaitros pravertu dangčiu.
Skrudinti ir neskrudinti grikiai
Skrudinti arba termiškai apdoroti grikiai yra rusvi, ryškesnio skonio ir paprastai geriau išlaiko formą. Neskrudinti, dar vadinami žaliaisiais, yra šviesesni ir švelnesnio skonio. Jie gali greičiau suminkštėti bei tapti lipnesni.
Neskrudintus grikius verta pradėti tikrinti po 10 minučių. Jei norite birios tekstūros, nukelkite juos nuo kaitros vos suminkštėjus. Minkštesniam rezultatui virkite 15–20 minučių, nebent ant pakuotės nurodyta kitaip.
Kiek sausų grikių skirti vienam žmogui?
- Garnyrui: apie 50–70 g sausų kruopų žmogui.
- Sotesniam pagrindiniam patiekalui: apie 70–100 g žmogui.
Kiekis priklauso nuo apetito ir kitų patiekalo dalių. Sviestą ar aliejų geriausia įmaišyti jau išvirus grikius, o druską galima dėti į vandenį prieš suberiant kruopas. Žoleles, kepintus svogūnus ir kitus priedus dėkite pabaigoje.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar grikius berti į šaltą, ar į verdantį vandenį?
Patogiausia berti į verdantį pasūdytą vandenį. Vandeniui vėl užvirus sumažinkite kaitrą ir nuo šio momento skaičiuokite virimo laiką.
Ar prieš verdant grikius reikia nuplauti?
Dažniausiai rekomenduojama juos perskalauti šaltu vandeniu, kad pasišalintų smulkios dalelės ir galimos priemaišos. Visada verta patikrinti konkretaus produkto pakuotę.
Ar verdant puodą reikia uždengti?
Taip. Uždengtame puode vanduo neišgaruoja per greitai, todėl grikiai tolygiau išbrinksta. Virkite ant silpnos kaitros ir dangčio be reikalo nekilnokite.
Ar galima grikius tik užplikyti?
Taip, grikius galima užpilti verdančiu vandeniu santykiu maždaug 1:2, sandariai uždengti ir palikti kelioms valandoms arba per naktį. Rezultatas ir reikiamas laikas priklausys nuo kruopų rūšies, todėl prieš valgant būtina patikrinti jų minkštumą.
Ar reikia nupilti likusį vandenį?
Naudojant santykį 1:2 vandens paprastai neturėtų likti. Jei verdama dideliame vandens kiekyje arba maišelyje, vanduo nupilamas pagal ant pakuotės pateiktą instrukciją.
